POR IGNÁCIO GARCIA
Cravada entre as montanhas de Poços de Caldas (MG) e a calmaria de São Sebastião da Grama (SP), na divisa entre os Estados de Minas Gerais e São Paulo, a centenária Fazenda Irarema, que desde 1870 dedicou-se à produção cafeeira – mais com a produção de amoras pretas e aspargos -, há quase dois anos tem se aventurado no mundo da olivicultura. E já em sua primeira safra, produziu um azeite de qualidade excepcional, que alcançou prêmios internacionais.
No final de abril deste ano, o poços-caldense Moacir de Carvalho Dias, olivicultor, azeitólogo e um dos sócios da empresa Irarema, conquistou uma das maiores classificações de azeite do mundo, na categoria blend, qualidade produzida na fazenda da família e que disputou com mais de mil amostras. Para surpresa do produtor e da irmã dele, Gabriela Carvalho Dias, que também é sócia e responsável pelo departamento financeiro da empresa, a premiação veio durante o Concurso Mundial de Azeite, o NYIOOC World Olive OilCompetition, que teve lugar em Nova Iorque, nos Estados Unidos, sendo que é considerado o maior e mais prestigiado concurso de qualidade de azeite do planeta.
E a surpresa de ambos com o prêmio não deixa dúvidas, já que, totalmente despretensiosos, encaminharam amostras dos frutos moídos de sua primeira produção da lavoura de oliveiras, que ainda engatinhava, com menos de dois anos. “Foi uma enorme surpresa. Sabíamos que este concurso era muito importante e muito concorrido. A amostra foi enviada mais para servir como um termômetro, se o nosso trabalho estava sendo bem feito, e acabou sendo premiada. Foi muito gratificante e um grande estímulo para nós”, confessou Gabriela à reportagem da Revista Atua.
Em entrevista ao portal de notícias PoçosCom, publicada em 5 de junho de 2018, Dias contou que “a mistura das cultivares produzidas na propriedade agradou ao paladar dos jurados. Eu não esperava por este resultado, tanto é que competi com professores meus da Europa, produtores que estão no mercado há mais tempo e, de repente, a mistura que desenvolvi aqui foi a melhor da categoria. Fiquei muito feliz com o prêmio”, comemorou.
Em terras vulcânicas, microclima único, muita dedicação e trabalho, o azeite extra virgem puríssimo, fresco e com um terroir marcante, produzido na Fazenda Irarema, é resultado de uma grande estrutura, que passa pela colheita, processamento dos frutos, moagem, armazenamento e envase do produto.
Na primeira produção, conforme reportagem da PoçosCom, o rendimento foi de apenas 27 litros de azeite. Todavia, os empresários da Irarema estão confiantes para a próxima safra, de 2019, e esperam por uma produção estimada entre 1.800 a 2.000 litros, podendo chegar, no futuro, em até 80 mil litros de azeite.
Segundo a reportagem da Atua apurou, ao menos onze famílias trabalham na empresa Fazenda Irarema e, para os próximos anos, estima-se que será necessário o emprego de aproximadamente oitenta pessoas para a colheita das azeitonas. Mas não é apenas à fabricação de azeite que a Fazenda Irarema tem se dedicado. A propriedade tem se voltado ao turismo rural para apresentar às pessoas que a visitam o mundo do azeite, e também para que os visitantes tenham acesso a todas as informações relevantes sobre o azeite, desde a sua fabricação até o consumo, especialmente para saber diferenciar entre um produto de baixa qualidade e um excepcional.
“Além de investir na construção da fábrica, a Fazenda Irarema também investiu na parte de turismo rural. Criamos uma loja com curadoria de produtos regionais de alta qualidade e montamos uma cafeteria com menu especial. Temos outras duas lojas: a de cosmética com azeite, com uma arquitetura moderna, e a boutique de carne. Tudo isso encanta muito quem nos visita. Investimos muito, pois sabíamos dessa lacuna, da falta de um espaço como esse. E o retorno foi surpreendente”, afirmou Gabriela.
TURISMO RURAL
Nas dependências da Fazenda Irarema, os visitantes podem passear pelo olival e conhecerem a plantação de oliveiras, tudo por meio de transporte fornecido pela propriedade e sem a necessidade de realizarem caminhadas. Além disso, ainda é oferecida uma visita guiada por todas as instalações da fábrica, o que inclui a explicação de todos os processos de fabricação dos azeites, desde a entrada da azeitona até o envase.
Ao final do tour pela fábrica, os turistas participam de uma degustação sensorial, onde podem provar os diferentes tipos de azeite e receber uma aula básica sobre azeites. Logo depois, estarão aptos a diferenciar um azeite ruim de um excelente. E para participar do tour completo – que vai desde o passeio ao olival à degustação dos azeites -, o custo é de R$ 50 por adulto, sendo que crianças com até 12 anos de idade não pagam. O tour completo, que pode ser feito com o mínimo de cinco e o máximo de 15 participantes por horário, tem duração que gira em torno de uma hora e meia, com saídas aos sábados, domingos e feriados, sempre às 10h e às 14h.
Ainda na Fazenda Irarema, os visitantes podem observar demais atrações, como ao menos duas lojas, uma cafeteria e a Boutique da Carne, todas com acesso livre e gratuito. Uma das lojas conta com os azeites produzidos e envasados na Fazenda, bem como uma curadoria de artigos e guloseimas regionais especiais: queijos premiados, doces, vinhos, geleias gourmet, peças para decoração etc. Na outra, uma loja moderna montada utilizando três contêineres, os turistas podem conhecer e adquirir sabonetes totalmente artesanais, todos produzidos à base de azeite de oliva.
Ainda durante a visitação, as pessoas contam com uma cafeteria à disposição, com delícias fresquinhas e especialmente preparadas em todos os finais de semana, sempre com exclusividades no cardápio. Entre elas, os destaques são os pães produzidos com linguiça artesanal, queijos meia-cura, brownie de chocolate branco com macadamia, sorvete de azeite e azeite de limão siciliano, entre outras gostosuras. Para um bom arremate, os visitantes também se beneficiam da Boutique da Carne, a Bemdita Carnes, que tem desde cortes especiais até carnes para o dia a dia, todos frescos com entregas semanais e provenientes de uma fazenda de gado Nelore e Angus, na cidade de Perdões (MG).
SERVIÇO
A Fazenda Irarema informa que, em breve, todos os azeites produzidos por lá estarão disponíveis no e-commerce. Enquanto isso, as encomendas podem ser feitas por e-mail ou Whatsapp e os envios podem ser realizadas pelos Correios para todo o Brasil. Para saber mais sobre os variados produtos e também sobre o turismo rural pela Fazenda Irarema, os interessados podem buscar informações por meio das plataformas digitais. Pelo Instagram, acesse @fazendairarema. Já pelo Facebook, acesse /fazendairarema.
